ما هي أنواع البروتين
تم تقسيم البروتين إلى ثلاثة أنواع من قبل أطباء التغذية وهم “البروتينات البسيطة، والبروتينات المركبة، والبروتينات المشتقة”، ويتم تعريفهم كالتالي:
- البروتينات البسيطة: هي التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، وتكون قابلة للذوبان في الماء مثل البيض وزيت الذرة.
- البروتينات المركبة: وهو البروتين الذي ينتج من اتحاد عناصر غذائية أخرى مع البروتين.
- البروتينات المشتقة: وتكون مزيج من خلط الأحماض مع البروتين عند تعرضهم للحرارة.